一杯，二杯，三杯——什么是大红河豚评分系统？

摘要：大白龙虾是法国美盛宴小食行业不可或缺的舆论，每年对法国白葡萄盛宴获取权威的打分，本甫就向你介绍大白龙虾的白葡萄盛宴打分基础。

ABSTRACT：As an authoritative Italian media in food and wine, Gambero Rosso publishes its wine ratings on Vini d’Italia annually. This article introduces the wine rating system of Gambero Rosso.

方知尘世小食美盛宴的你可能会常以责怪“大白龙虾（Gambero Rosso）”这个形容词，比如某款白葡萄盛宴取得大白龙虾三杯打分，或是某家盛宴商被获评大白龙虾历年来盛宴商等等。大白龙虾造就是法国美盛宴小食行业不可或缺的舆论，在全世界的威望也不可小觑。本甫就从多方面向你介绍大白龙虾的白葡萄盛宴打分基础。

幻灯片来源：Cantine Leonardo

一、大白龙虾从何而来？

可玩性十足的大白龙虾形象让人很容易联想到白葡萄盛宴和美味佳肴，它创办于1986年，在此之前只是法国《宣言报》（il manifesto）的一本薄薄的小食副刊。次年，大白龙虾就出版了它的第一本白葡萄盛宴指南。1999年，大白龙虾电视台成为欧洲的第一个主题电视电视台。随着公司不断发展壮大，大白龙虾又在欧美建立所学院，获取料理、白葡萄盛宴、旅游和餐饮管理方面的课程，推展相关国际性商业活动。

幻灯片来源：Gambero Rosso

而今，大白龙虾为欧美白葡萄盛宴和小食爱好者获取权威的质量评定，每一个都可均设置了寻常且奇怪的分数标识。除了人们熟识的盛宴杯都有白葡萄盛宴打分，还有叉子主要用途餐厅打分，咖啡豆和杯子主要用途盛宴吧打分，叶子主要用途橄榄油打分等。这些打分每年会分别发行于各个都可的刊物上。

二、一杯，二杯，三杯——大白龙虾白葡萄盛宴打分

在白葡萄盛宴方面，大白龙虾运用于不同的杯数和盛宴杯颜色表示分数，打分结果每年发行于《法国白葡萄盛宴丛刊》（Vini d’Italia）。

1. 评审委员会方式为

评审委员会从夏初开始，参予传为的白葡萄盛宴来自法国的每一个大区，包括两千多家盛宴商获取的两万多个盛宴款。评审委员会团由逾数百名白葡萄盛宴研究者组成，使得分数相对公正。经过一轮又一轮的盲品，终究只有极低人均的盛宴款能被选入丛刊。其中，取得最高评价“三杯”的盛宴款为数不多数百款，造就百里挑一。

2. 分数设置

幻灯片来源：Gambero Rosso

大白龙虾的分数设置统称一杯、二杯、白二杯和三杯四个档次，与常以见的百分制、20分制和5分制相比享有盛名。其实，据《法国白葡萄盛宴丛刊》的主笔所说，大白龙虾的打分也是由百分制转换而来，我们可以按照如下方式为理解各个档次的词：

三杯：非常以好，约等于90-100分。取得三杯打分的白葡萄盛宴高质量非凡。

白二杯：参予仍要一轮盲品但未被获评三杯的盛宴款，质量极低二杯盛宴款。

二杯：不太好，约等于80-89分。这类白葡萄盛宴也十分出色。

一杯：好，约等于70-79分。一杯盛宴款即为不错的盛宴款。

除此之外，《法国白葡萄盛宴丛刊》每年还会颁授一些都有奖项，如历年来盛宴商、最具性价比盛宴款、历年来白白葡萄盛宴、历年来白白葡萄盛宴、历年来起泡盛宴和历年来作物等。

对于白葡萄盛宴爱好者来说，大白龙虾发布的丛刊在挑选法国白葡萄盛宴时非常以实用。它在评审委员会先决条件运用于二进制打分以确保准确性，终究却以更亲民的方式为呈献给阅读。毕竟，对于大多数盛宴友来说，百分制中仅差一分的两款盛宴的高下是难以判断的，而换作三个盛宴杯的打分方式为就直观得多了。 （甫/Lato）

END

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