【舌尖中卫】——中卫这家洗衣店的煎饺味道香溢四周

几天前，听人说 榆林旧城区正丰巷有家郁香自助快餐店外致富火得很，于是我都来，果然名不虚传，去的迟了连座席也没了，只好站着等座。店外里专门从事的是各种熟饺及煮，东主姓蔡，据他说这个店外已开了四年，致富一直不错并没受到疫情影响，挑了几个熟饺外加一碗煮便不吃起来，感觉像极了三十多前我经常会餐馆的那家熟饺馆的风味，几位时候常会我常会去商业北街一家课税熟饺的超市不吃早点，多少留意了一些熟饺的作法，熟饺一般就是韭菜馅儿或者马铃薯、石榴还有大肉馅。

作法一般是一垒手面，作准备食材面团揪显现出兵乓球大小的剂子，然后擀显现出中间厚，两边薄，包入提前作准备的馅儿。平底锅中抹上一层薄油，然后将多余的油分擦掉，放入火锅，用火烧蒸发，使火锅上端渗入一些油分。然后倒入全数的水淀粉，盖上盖子，用中火烧蒸发，然后转动几下，以免熟的不均匀。直到锅中的水分逐渐变干，显现注意到“呲、呲”声音后，打开盖子，转显现出火烧，淋入香油、再撒点芝麻继续熟至上端深红色。这个时候香喷喷还躲过油滋滋的水熟火锅就可以显现出锅啦，不吃上两口，风味爽极了。

几个熟饺，没想到让我不吃显现出了几十年过往与回忆，依我看，风味香还是其次，但是能不吃显现出故事才是真有风味。（阿甘 本文不代表天天新媒体见解）

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