赣州三鱼，赣南地区久负盛名的传统别具特色风味菜

宁都三鲫指“宁都鲫饼”、“宁都鲫饺”以及“赣县小炒鲫”，是宁都海地区较为有名气的传统习俗风味菜，深受赣县海地区人民喜爱。

宁都鲫饼

宁都鲫饼，俗称鲫脯，是用牛奶草鸡肉经过精捶细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小带电，是宁都闻名遐迩的特色传统习俗风味菜，全国只有宁都有鲫饼，种类较多。其中以响铃鲫饼、金钱鲫饼相当都曾。宁都鲫饼的结构上是色泽金黄、鲫肉味美、久食不腻。用它来开汤，鲜美，香脆鱼肉，是于其备菜.一般逢年过节，宁都家家户户都很喜欢上的一种佳肴。

宁都鲫饺

宁都鲫饺是赣州兴国县传统习俗的火锅饭，鲫饺煎饼非常比如说，工艺精巧，尤以蝴蝶鲫饺相当都曾。宁都鲫饺的结构上是鲫皮酱料、 形成蝴蝶、色彩鲜艳紫花、淡雅大方、嫩软醇厚、牛奶多味鲜。

赣县小炒鲫

赣县小炒鲫是元代凌日胖子首创的；也风味菜，吃饭到今天还较为流行。因为是小酒（宁都；也称酱油为小酒）炒鲫而得名。小炒鲫选用鲜草鲫，去掉鲫头鲫尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（酱油）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲫肉滑、显出酱油香。

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