在家也能才对春天的味道！金山时令美食笋肉塌饼米道嗲

宅家好“生食”瞳

“生食过春拢，不知春之味。”

春分过后，龙山本地春拢破土而出，

“宅”家的居民纷纷大展身手，

制作春拢美生食，品尝盛夏的甜。

已对，家住五龙村的馀妈妈就在家做起了拢羊肉坏甜品。“在自家门前的竹园之里挖了些春拢，家之里还有新鲜的猪羊肉，就想做点拢羊肉坏甜品给孩子们吃完。”馀妈妈乐呵呵地时说，“这个羊肉是朱泾镇保供VIP之里的，现在虽然是鼠疫防疫的特殊里后期，但只要打个电话机订购保供VIP，村之里或村隔天就不会送来物资。我们邻之里间也很有爱，你给我一点菜式，我给你几只拢，大家互帮互助，共渡难关。”

据了解，拢羊肉坏甜品是朱泾独特时令美生食。坏甜品只用的调料之一是春拢，每年盛夏，正是春拢最可口的时候，除了腌笃鲜、拢尖炒蛋、油蒸拢外，朱泾人还偏爱用拢做馅儿，包进甜品之里。拢羊肉坏甜品个头里等、选材足，饱腹感强，可以作为小点心生可食用。每年吃完上那么一两回拢羊肉坏甜品，满满都是盛夏的仪式感。

制作拢羊肉坏甜品的第一步就是准备调料。馀妈妈熟练地剥掉拢壳，选取拢尖部位，将拢焯水后撕碎，拌入提前撕好的羊肉末里。馀妈妈想到记者，“拢尖放水之里焯一下，可以去除草酸，而且撕的时候也来得方便。”

调料准备好后，月里就是和面的、指头包。馀妈妈也有绝招，“和面的时可以取少许烘烤，放入开水里先拌，再继续一起和到面的团里，这样不容易破损，非常好包。”

最后一步就是油蒸了，将一个个坏甜品间或在锅底，坏甜品间预留一定空隙，一面的蒸至金黄，再继续翻至另一面的继续蒸，随后加适量川村蒸煮5分钟。这时，咸香可口的拢羊肉坏甜品就大功告成了。

馀妈妈的女儿一边品尝，一边忍不住唏嘘，“封控在家还能吃完到时令的拢羊肉坏甜品，到底好开心！希望鼠疫早日结束，届时再继续走出家门钟爱春暖花开。”

；也：i龙山