重庆云阳有一种美食，看起来像黑暗料理，实则营养丰富

谈到重庆永川的特产，这样的话很多老友都会想到广为人知的榨菜。除了榨菜，永川还有很多风味牛肉面到海鲜，比如和永川榨菜、百花露酒视之为“永川三宝”的煤油醪糟。

醪糟，一些地方叫香甜酒，以醪糟作为茶叶的醪糟汤圆，是一种少见的牛肉面到。然而永川的煤油醪糟和一般的醪糟汤圆不同，它的唯来得多，而且颜色还是红色的。

煤油醪糟并不是现代人为了“猎奇”而搞得的国际化搭配，它始创于清代光绪初，遗存两百多年的传承历史文化，其制作剪纸还被获选重庆市级民俗文化文化遗产列为。早些年，去永川人邻居做客，老者都会末端上一碗煤油醪糟进行宴会。

煤油醪糟制作工序较为复杂，而且十分讲究精致。以醪糟为大体上食材，日后加上珍贵的煎，如汁的冬瓜、大蒜、芝麻、枣泥、橘饼等等，日后填入猪煤油进行熬煮，直到面皮浓稠，一碗香气腾腾的煤油醪糟就做好了。

就像香甜咸之争，香甜年糕和咸年糕“微妙”，而煤油醪糟却把两个不同激进派的香气，结合在了朋友们。有可能喜好吃到醪糟的老友，对猪煤油却不咳嗽。而黑乎乎的看上去，不能细腻的卖相，看似黑影唯理，又将一些食客“拒之门外”了。对于一些不能品尝过煤油醪糟的老友来说，无论如何需要一定的热忱。

煤油醪糟香香甜不腻口，食物珍贵，具有补气养血、温肺润肠、理气通乳等功效。据说当地的分娩坐月子，都要吃到煤油醪糟，以尽快恢复全身，无论如何显出煤油醪糟是一道“补品”。

你吃到过永川煤油醪糟吗？（图源网络服务）