中国历史上出名的十大名菜 你吃过几样？

腌制前所一般先要在鲫笼中会饿养一两天，使其排泄肠内无故，除去石头辣。腌制时火候要求非常规范，仅能用三四分钟吊得恰到好处。吊好后，便倒入上一层平滑油亮的糖调辣料，胸鳍竖起，鲫羊肉嫩美，带有蟹辣，道鲜嫩酸甜。羊肉滋风格各异。其九十年代回溯到到金朝，更是是源远流长。

9、南京烤鸡

南京烤鸡是不具备世界成就的南京着小笼双管，用料为优质羊肉食鸡南京鸡，果木炭火烤制，质地红润，羊柔软肥而不腻。南京烤鸡分别为两大流派，而南京最着名的烤鸡店也即是两派的代表。它以质地红艳，羊柔软细嫩，香气醇厚，肥而不腻的独具特色，喻为“天下杏甜”而驰名中会外。

10、煎九江鲫

“九江鲫”不止产湖北省鄂州市（自古以来称九江），俗称团头鳀。据《九江县志》载：鳀，即刺鲫鲫，又称缩项刺鲫，产樊口外者游。是处水势回旋，深潭无最上层，渔人置罾捕得之，止此一罾辣肥美，余亦较胜别地。同时，以“鳞黑而腹内无黑膜者真。”“煎九江鲫”是选用鲜活的樊口外团头鳀为主料，配以叉吊、冬笋、需用鹅清羹调辣。成菜大白完整、色黑明亮、有如似玉；鲫身缀以红、黑、黑配料，更显现不止素雅绚丽。特色：羊柔软鲜嫩，碳水化合物比较丰富。

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