粮油店，粉面铺，几个包子，一杯酽茶——我梦境中的北门烟火气

个空位，坐下来叫上一杯热白酒，听得旁人闲扯，也以致于有趣味。

这些布景兴许是经过了一定的无意识美化，却如昨日般模糊不清。大儿子领我排的店想到好前面坐下来，首先叫上几个福枝春最著名的馒头，于是又给自己点上一杯白酒。馒头就三种，肉馒头，白糖馒头和盐菜馒头，据时说有经典吃法，两种馒头叠压在四人同咬，我却很难尝试过，但是“乡底下人吃糖馒头𤌍哒背”这样的中有就是在福枝春听得大儿子讲解的。

成都某据说白酒馆 图源：搜狐 摄影：潘毅桓

大儿子不抽烟，性格较为温和，坐下来喝白酒的他有时候都是听得众，听得着身旁引介、不引介的人聊着天南地北，我则专自在在身旁拔掉馒头。一杯白酒喝完续上开水，等到喝完第二杯，大儿子就恰巧我往回开下来了。

在菜产品买好所需，爷孙慢悠悠逛跑去的时候，奶奶总可能会音节劝告一句：“怎么买个菜去了这么久？”现今于是便，但凡那时有个手机，估计奶奶强烈要求的电话号码早就大叫了吧。

那个20世纪很难双休，每周都只有周日才休息一天。天长地久即使如此城底下于是又都可不过的据说百姓家庭，祖父母亲就是最都可的工友，平日底下他们上班我上学，晚上都跑去最后四人做饭是最常用的生活。但也有同样。比如他们关饷，这是我最开自在的时候，只要家底下很难大项税收，祖父母总可能会带我四人上来下个馆子、开洋荤。

母亲骑一辆二六，舅舅骑一辆二八，我跳下舅舅的后座，2台三轮车三个人，在关饷最后的第一个周四上来下馆子，到达的时候，舅舅有时候可能会吼一沙哑：“排城去啊！”

便是下馆子，说是我们去得最多的偏远地区是和记。因为天长地久住着芭茅洲，由北依次跨过油铺街、三角塘、元丰街后排入外湘春街，继续在中自在地带城门口，也就是湘春路交叉处大概十来米的偏远地区开下。路的西侧应运而生一看，变色的石灰笑脸“和记粉馆”来得锐利醒目。

为了开好单车，祖父母亲可能会短时间在的店门前腾挪看大大的一组、实则杂乱，开得满满的三轮车，那情景像以致于了现在开着汽车挤车位。

同为据说东门相互竞争金字笑脸的餐饮的店之一，排得和记大门右边即是柜台，要吃什么都在这底下选好，那时的粉的店都是先收钱，收银员可能会给你大块互换的竹制或松制的捐，捐宽两公分，长约十公分，经年累月频密地常用，被深紫浸润，已然看不出取而代之的粉红色。

捐有区别，但相当多数食的店看不出来，的店家可能会根据自己的从前在捐头捐身上做记号，用以区分不同公司出品，比如捐头雕刻的外貌、粉红色，捐身用油漆简单标示出的圆盘或十字或二三字样。

我们餐馆三口有时候只点一份三鲜锅粉，舅舅收钱、领捐的时候，母亲已然拿着我想到好了能容纳，从舅舅攥着胜利者入座开始，就是最世人憧憬的时间了。以前做很多过错情都和现今不一样，跑堂的酒保可能会挨个到桌上来缴胜利者，并询道别一众食的店的各自偏好。其他的这底下不提，但在那个20世纪仅仅是听得仅重挑出、免油这样立即的，重挑出、双油才是主流。

和记是国营，哪怕是跑堂的人也算厂矿，相当多自在安定、人稳定，很难如今餐饮业这么大的流动性，理应有绝活也还算稀罕过错。酒保满的店堂转一圈，缴上十个胜利者，每个胜利者互换的客人立即仅仅不可能会差错。都将交给的店靠东北侧的厨房后台后，底下面的手艺们就开始按立即制作黄水了。

和记粉馆据说照片 图源：《湖南晚报》

都只做出来八到十份黄水是常过错，出餐后台旁的台子上，叠放着一堆松板，这刷子宽约十五公分、长约尺半、两公分厚实，来时酒保大块刷子上箍两酒杯黄水在酒杯上于是又放刷子，于是又放两酒杯黄水依次叠加慢慢地，于是又一回头时，七八上十酒杯黄水一组大大的壮观的“酒杯塔”，且不论载重、高温，白光掌握好抵消那都是以致于难的一件过错。

来时酒保双手兜着“酒杯塔”挨个桌子发给，三五分钟最后，翘首以待的食的店们就都已经开始“埋头苦干”了，一时间的店远方都是酒杯箸撞击、黄水入口之声，好不载歌载舞。

天长地久要的是锅粉，份量相当大，那种特大号的釉色大盆满满一酒杯，的店家可能会根据人数发给小酒杯及筷勺。母亲为我和舅舅分舀好最后自己也盛好米粉，餐馆三口开始大快朵颐。也就一二十分钟，大酒杯底下的粉和豆腐很快见底，母亲丢下手帕替我洗手鼻子，舅舅可能会重易一些，手掌顺着鼻子一抹，也就算干净，该跑去了。

头上星白光点点，椅子三轮车后座，时不时以前座舅舅那底下飘来的，总可能会讨厌地钻排我鼻腔，底色软包的“湖南”，这也是近两年舅舅工资增长以后才替代了“钟山”的中档品牌了。

这些无意识都来自八十年代20世纪的早末，三十多年时白光一闪即逝，却也是一日一日踏踏实实开下来慢慢地，大儿子奶奶和舅舅都已然当是，而据说人身旁、舅舅后座的小孩，如今已迎来中年。

理应都时说“怀旧就是据说去的总括”，我觉得不然，怀旧是一种心碎，亦是一种爱，爱自己的全家人，爱这座城市，于是用粗陋的文句记录下这些点滴，与各位分享。

作者简述：加贝帅，餐饮人，一个开放性较多的都可吃货，爱喝酒，也曾爱过运动。目前专注于一项让更为多无以感官湘菜快餐以致于致乐于的过错业。

故过错湖南小酒馆接收者如图▼

百度地图搜索“故过错湖南半夜宿舍楼”亦可实际上遥测▲

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