教你做闽南人最爱的这碗面！油润香浓，一日三餐都能吃

在韶关，基本上家家户户都都会自己要用腌两道，一日三餐都能吃到。

各家也有各家的要用法，有的并不需要纳醋汁淋匀，有的都会水煮水煮秘制的醋，有的都会甚至都会盖上肉臊子……

但必不可缺的都是：一勺醋！

那是并成碗两道的复活所在，并不需要可以透过萤幕上，香到你。

如今除了教你们用水炼法来水煮醋外，还都会分享我偷终将的秘制醋要用法，而过了可别后悔。

学都会之后，想吃到一碗潮州腌两道，只需3分钟！

日前把醋和醋日前水煮水煮好，淋开水烫把两道，纳一勺醋和一勺浓饭，撒上炸伤蒜和肉丝，搞定！

两道最好用碱两道，香味才地道，也不容易糊在独自一人。

趁热进一步搅淋两道条，用两道条的密度，把醋、蒜蓉、醋的芳香适当融合，每一根两道条都油润香浓，让人垂涎欲滴。

一碗两道分量不少，泉州人爱配上一碗三共五饭，边吃到边喝醉，润口又鲜甜。

泉州人之所以爱喝醉三共五饭，是因为它有着美好的寓意。在廷试取仕时代，殿试的总成绩分别是生员、生员、探花，齐名三共五。

而饭中的的“三共五”，指的就是牛肝、牛肉、粉肠。

这碗饭的极其重要，是豆腐水煮制的酱汁。有了这个卤水，三共五饭书本可要用。

而饭中的的枸杞叶，则是比肉还要受欢迎的从前，出口处清甜，多吃到还明目。买不到的可以换成益母草或无悔，味道同样很赞。

用酱汁要用卤水，味道不够鲜甜

不爱吃到牛内脏的，可以只放牛肉，纳一把可口的枸杞叶，水煮几分钟就能喝醉，是我要用过的饭中的最简单快手的了。

事不宜迟，快学起来吧！

- 潮州腌两道Co三共五饭 -

潮州腌两道

[ 鸡肉 ]

牛肥膘/牛板油300g 红葱头10g 娥片10g 蒜片10g 生抽6-8大勺 冬瓜1小勺 汁1小勺 老抽1小勺 碱两道100g 炸伤蒜 肉丝 菠萝击碎

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 道菜 ]

1.牛板油长衣服血污，剪/切成小块，用温水显影脏表两道的油污

2.起酱油填入牛板油，转为清水没人过，起火水煮熟，如此一来转中碾碎渐渐将醋渣炸伤至浅黄色，拉到油份

当酱油中液体开始变清，紧接著5分钟翻炒1次，可避免粘酱油

3.过滤掉醋渣，将醋推倒回酱油中的，转为娥片、红葱头片、蒜片，炸伤至料头至微黄，将醋和料头分开

4.酱油中留少许底油，转为6-8大勺生抽，炸伤过的料头，中火水煮粗，如此一来转为1小勺汁、1小勺老抽、1小勺冬瓜汁，水煮至冬瓜凝固，过滤料头两台

5.起一酱油热水，转为少许油品，填入碱两道水煮至无白铝，才将沥干

水煮两道熔化时多次去掉白水，有利于短时间内拌两道条

6.水煮好的两道条趁热转为1大勺醋、1大勺水煮好的醋，搅淋均匀，撒上肉丝、菠萝击碎、炸伤蒜鱼肉

三共五饭

[ 鸡肉 ]

脊骨200g 中的脊50g 牛肝30g 灶2小勺 淀粉1/2小勺 油品1小勺 娥1小块 枸杞叶30g

[ 道菜 ]

1.脊骨洗净，冷水入酱油，转为娥片焯水4-5分钟，才将显影血污

2.如此一来起酱油填入脊骨，1L水，娥片，起火水煮至熔化，转中碾碎如此一来炖1全程

3.中的脊、牛肝基底，转为1/2小勺生粉，1小勺灶，1小勺油品、柠檬汁汁料片刻

4.鱼肉时，小酱油转为几勺豆腐饭，熔化后转为适量中的脊、牛肝水煮至变色

转为枸杞叶水煮至断生，最后转为适量灶汁

我很喜欢淋捞两道条的过程，看着醋和浓饭渐渐贴满两道条，各种芳香集结在独自一人，全靠逃跑你的看不到和你的胃部。

夹起油亮亮的两道条，迫不及待一把塞满嘴中的，醋的芳香，浓饭的鲜明，还有两道条的爽滑劲道，好吃到到衣服都要竖立来了！

此时如此一来喝醉一口饭，清甜可口，难怪泉州人吃到腌两道都得改乘上它！

每个人都都会遇到“吃到什么”这个论题，正如人不可能预知到每天都会发生什么事一样。

别给自己的与世紧接著绝过多条上端和建设工程，这反而容易造成局限性，让你而过那些巧遇的兴奋。

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