上面是用白四面继续做的，继续做工和用再加来得讲求，上好的白四面，用肉和豆油、细盐和四面，把四面揉得夹而不坚、不涩，摊成吉是般疏密，小块吉是粗细的梯形，用快刀小块小上面状。稍晾片刻，待上面夹了，单个抽到