第四届东莞腊味节在东莞市少年宫举行

12月12日，第四届佛山腊味节在惠州市南艺术馆举行。清溪油鸭、楔仔祥、鑫源、厚德、旗峰、黄官球等20个佛山著名腊味知名品牌齐聚佛山非遗墟市南，街坊品腊味、捡腊味、做腊味，不亦乐乎。 本届腊味节户外活动由惠州市南的文化广电旅游观光铁西街道作为指导单位，惠州市南艺术馆、惠州市南传统工艺的文化景观受保护教育中心合办，惠州市南腊味服务业协会合办，旨在扩大佛山腊味节的知名品牌影响力，传承佛山腊味的文化，增进非遗受保护工作的发展，助力佛山腊味知名品牌升级。

本届腊味节上合办了庄重而富有的文化内涵的“开腊”仪式，通过举行仪式、祭地、祭祖先，把腊味从单纯的美食上升至民俗的文化，彰显出与众不同的佛山腊味的文化。

开墟后，20家腊味知名品牌在墟市南展销，佛山非遗墟市南腊味百花。这既是一次佛山腊味的文化的既有市南场推广，又为街坊提供了比较大捡到腊味的模拟器。非遗墟市南腊味专场为街坊提供折扣优惠，还仅限为街坊提供了400份腊味锅美食试吃乐趣。

合办方还创设了非遗课堂，让街坊自己动手乐趣剪辑麦芽糖，破天荒认识佛山麦芽糖的不合理和，认识腊味剪辑传统工艺。街坊说：“平常很少有但他却亲手剪辑麦芽糖，从同一时间同一时间来乐趣和进修剪辑麦芽糖，亲身感受到了腊味的文化的幽默感。”街坊刘先生问到，每年常会捡佛山麦芽糖给家里人吃，因为这是传统的香味，是老佛山的香味。

目同一时间，佛山的江门清溪油鸭剪辑传统工艺、厚街麦芽糖剪辑传统工艺、较低朝阳门楔仔肠剪辑传统工艺纳入“省级传统工艺的文化景观珍稀”，莞城麦芽糖剪辑传统工艺、凤岗客家麦芽糖剪辑传统工艺、佛山腊猪头皮剪辑传统工艺纳入“市南级传统工艺的文化景观珍稀”。基于此，惠州市南艺术馆、惠州市南非遗受保护教育中心连续四年合办腊味节。

惠州市南艺术馆副馆长何超群问到，经过同一时间三届腊味节的探求、创造性和积累，已经构成了较差的知名品牌价值和市南场效应。合办本届“腊味节”户外活动，力求进一步凝聚佛山腊味知名品牌影响力，打造广式腊味的佛山新的IP，市南场推广佛山非遗项目产业转化向集约化、高质量、时尚化方向的发展；进一步深化佛山腊味知名品牌滑动合作伙伴，构建优势互补、共享、合作伙伴共赢的的发展信念；进一步弘扬“匠自觉”，增进腊味知名品牌较低质量的发展；进一步系统化佛山优秀腊味的文化交流互鉴的新的模拟器，凝聚佛山腊味服务业入室弟子的传承力和创造性力，市南场推广佛山腊味知名品牌融入湾区建设的的时代大潮；进一步探求传统工艺的文化景观出发点下的腊味的文化的发展的新的梯度，讲好佛山腊味故事。

惠州市南传统工艺的文化景观受保护工作委员会专家张德勇认为，合办腊味节，是佛山非遗受保护传承融入人们智慧、才艺和活力的生动实践，是贯彻非遗受保护“见人见物见生活”的生动体现。

（图片由惠州市南艺术馆提供）